Паприка

Паприка – пряність, смолотая з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. На своїй батьківщині перець росте як багаторічний чагарник, а в країнах помірного клімату вирощується як однорічна рослина. Пагони прямостоячі, гіллясті. Плоду – зелені стручки, які в міру достигання стають червоними. Для отримання паприки плоди перцю спочатку сушаться, потім розгубляться в порошок, володіє характерним яскраво-червоним кольором.

Смак і аромат

Володіє легким солодкуватим смаком з легким відтінком гіркоти. Смак меленої паприки може бути пекучим або не мати пекучості, але її запах повинен бути приємно ароматним. Мелена паприка не повинна мати ніяких негативних присмаків і запахів, зокрема, затхлості і згірклості.